Rhai llif proses offer iogwrt:
Preheating: pwrpas preheating yw gwella effeithlonrwydd homogenization y broses nesaf, ac ni ddylai dewis tymheredd preheating fod yn uwch na'r tymheredd gelatinization o startsh (er mwyn osgoi difrodi'r strwythur gronynnau yn y broses homogenization ar ôl gelatinization startsh).

Homogenization: mae homogenization yn cyfeirio at driniaeth fecanyddol globylau braster llaeth, fel eu bod yn globylau braster bach wedi'u gwasgaru'n gyfartal yn y llaeth.Yn y cam homogenization, mae'r deunydd yn destun grymoedd cneifio, gwrthdrawiad a cavitation.Mae gan startsh startsh wedi'i addasu ymwrthedd cneifio mecanyddol cryf oherwydd addasiad traws-gysylltu, a all gynnal uniondeb strwythur gronynnau, sy'n ffafriol i gynnal gludedd a siâp corff iogwrt.

Sterileiddio: defnyddir pasteureiddio yn gyffredinol, ac mae'r broses sterileiddio o 95 ℃ a 300au yn cael ei fabwysiadu'n gyffredinol mewn planhigion llaeth.Mae'r startsh wedi'i addasu yn cael ei ehangu'n llawn a'i gelatineiddio ar yr adeg hon i ffurfio gludedd.

Oeri, brechu a eplesu: mae startsh dadnatureiddio yn fath o sylwedd moleciwlaidd uchel, sy'n dal i gadw rhai eiddo o startsh gwreiddiol, hynny yw, polysacarid.O dan werth pH iogwrt, ni fydd startsh yn cael ei ddiraddio gan facteria, felly gall gynnal sefydlogrwydd y system.Pan fydd gwerth pH y system eplesu yn disgyn i bwynt isoelectric casein, mae'r casein yn dadnatureiddio ac yn cadarnhau, gan ffurfio system rhwydwaith tri dimensiwn sy'n gysylltiedig â dŵr, ac mae'r fframwaith yn troi'n geuled.Ar yr adeg hon, gall y startsh gelatinized lenwi'r sgerbwd, rhwymo dŵr am ddim a chynnal sefydlogrwydd y system.

Oeri, troi ac ar ôl aeddfedu: pwrpas troi oeri iogwrt yw atal twf micro-organebau a gweithgaredd ensymau yn gyflym, yn bennaf i atal cynhyrchu asid gormodol a dadhydradu wrth droi.Oherwydd y gwahanol ffynonellau o ddeunyddiau crai, mae gan y startsh wedi'i addasu wahanol raddau dadnatureiddio, ac nid yw effaith gwahanol startsh wedi'i addasu a ddefnyddir wrth gynhyrchu iogwrt yr un peth.Felly, gellir darparu'r startsh wedi'i addasu yn unol â gofynion gwahanol ansawdd iogwrt.